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Citrus maxima

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Citrus maxima est une espèce d'arbres fruitiers, nommée en français Pamplemoussier, qui appartient à la famille des Rutaceae. Il est originaire d'Asie du Sud-Est où il est connu depuis plus de quatre mille ans et cultivé pour son fruit. Il fut introduit à la Barbade au par le capitaine anglais Shaddock . Le nom de ce capitaine est parfois utilisé pour désigner le fruit dans certains pays.

Appellation


Le fruit de Citrus maxima est un agrume, nommé « pamplemousse » par les botanistesNoms vernaculaires donnés par Tela Botanica pour Citrus maxima et http://www.tela-botanica.org/eflore/BDNFF/4.02/nn/18139/vernaculaire Citrus x paradisi. http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=pamplemousse_nu Pamplemousse et pomélo sur le site http://www.passeportsante.net/fr/P/QuiSommesNous/Fiche.aspx?doc=portrait_mission_proteus_rp PasseportSanté.net (Canada). L'article précise en outre que « toutes les grandes banques de taxonomie et de terminologie se sont alignées sur ces dénominations ». . Dans le langage vernaculaire le fruit du pamplemoussier est nommé « pamplemousse » ou « pomélo » selon l'usage en vigueur dans les différents pays francophones, occasionnant ainsi une confusion générale car « pamplemousse » est également utilisé couramment pour désigner le fruit de l'hybride bien connu Citrus ×paradisi (lire jusqu'en bas de la page). Des expressions comme « pamplemousse vrai » ou « pamplemousse véritable » sont parfois utilisées pour réduire l'ambiguïtéVoir les entrées http://www.cnrtl.fr/lexicographie/pamplemousse? pamplemousse et http://www.cnrtl.fr/lexicographie/pomélo? pomélo du TLFi, et les entrées http://liendex.ptaff.ca/v2/fr_CA/francais/grand_dictionnaire_terminologique/pamplemousse pamplemousse et
pomélo du Grand dictionnaire terminologique.. Il est appelé shadek ou chadèque en Guadeloupe, en Martinique, en Haïti ainsi qu'en GuyaneRégis Antoine, La littérature franco-antillaise : Haïti, Guadeloupe et Martinique, Karthala Éditions, 1992, .

Description


L'arbre est assez grand. Il peut mesurer jusqu'à de hauteur. La couleur de son écorce est verte ou jaunâtre. Elle déverdit quand la moyenne des températures minimales est inférieure à 14 °C pendant 15 jours et devient claire, jaunâtre à roséeÉtude espagnole. Elle est lisse, très épaisse et se pèle plus ou moins facilement.
Les feuilles sont larges.
La floraison est magnifique avec ses bouquets de fleurs géantes puissamment parfumés.
Le fruit, généralement sphérique, plus ou moins aplati, parfois piriformeEn forme de poire., mesure entre 10 et de diamètre ; il peut peser de à 8 kilogrammes, ce qui en fait le plus volumineux des agrumes.
Couvert de ses fruits énormes il est spécialement décoratif et impressionnant. On l'utilise donc également comme plante ornementale partout où le gel ne le met pas en risque.
Réputée acide et amère, en raison de la présence de naringoside (hétéroside flavonique), la chair est peu juteuse, agréablement croquante, douceâtre dans les cultivars d'Asie du sud, alors que les cultivars japonais (sous le nom Buntan) sont de remarquables équilibres doux-acide, pouvant atteindre une grande subtilité et un prix en conséquenceCrystal.
La peau du fruit de Citrus maxima est épaisse et semblable à de la mousse. Cette peau possède des caractéristiques mécaniques remarquables. Elle est capable de dissiper des quantités considérables d'énergie cinétique . Le choc du fruit relativement lourd tombant sur le sol d'un arbre qui peut être assez haut est ainsi amorti. La peau de ce fruit a été utilisée comme modèle pour créer des matériaux synthétiques de dissipation de l’énergie cinétique .

Variétés

Il existe de nombreuses variétés cultivées dont la pulpe, la couleur, la forme et la maturité varient , parmi lesquelles :

Culture

La culture du pamplemoussier est comparable à celle du citronnier. La zone de rusticité est 9b, il est plus rustique que le cédratier. Comme le citronnier, il peut être cultivé en pots de grande taille.
L'arbre craint le vent, le poids des fruits courbe les branches et peut les casser. La mise à fruit d'un arbre greffé est de 4 ans.
Si ce pamplemousse est fécondé avec le pollen d'une orange douce ou d'une mandarine, les fruits seront généralement sans pépins. Dans des conditions optimales, le pamplemousse donne des fleurs quatre fois par an et le fruit peut être cueilli après 8 à 12 mois en quatre récoltes.
Le fruit demande de la chaleur pour arriver à maturité. Il est cultivé et consommé à grande échelle uniquement en Asie orientale. En climat méditerranéen chaud (on le cultive à Tokyo ou dans le sud de la péninsule ibérique) les fruits arrivent à maturité mais sont brûlés par l'ensoleillement fort, comme en Chine méridionale, ils doivent être mis en sac.
Le fruit se conserve bien notamment emballé dans du papier et conservés dans des boîtes bien aérées. Une étude comparative chinoise (2019) sur le cultivar Pomelo de miel (Taoxi) montre que la récolte optimale se fait 208 jours après l’anthèse et qu'un stockage de 4 mois avant consommation dans un endroit frais et sombre .

Composition

{
+ Composition moyenne du pamplemousse pour cent grammesSource : Fiche Citrus Grandis sur le site des laboratoires Ponroy.
-
Eau 89 %
-
Glucides 7,5 %
-
Protides 0,7 %
-
Lipides 0,1 %
-
fibres alimentaires 1,5 %
-
Acides organiques 1,2 %

Utilisation

Bien que présentes à l'état de traces, les furanocoumarines de cet agrume peuvent perturber l'assimilation de certains médicaments en cas de prise simultanée et répétée.

Le fruit, la pulpe

On laisse le fruit ressuyer quelques jours, jusqu'à un mois en Chine, certains fruits vont même jusqu'à passer un printemps et un été sur l'arbre au Japon. La pulpe est consommée crue, après avoir pelé les quartiers. Elle est d'une texture agréable et facile à manipuler car modérément juteuse. Froide, elle accompagne salade de fruits ou légumes, chaude elle accompagne le poisson en Polynésie et diverses grillades.
Au Japon, où le cultivar Suisho Buntan (pomelo Cristal) est le plus apprécié, les fruits sont pelés avec précision. Le principal producteur, M. Shiraki de Kochi, a mis en ligne une vidéo pour expliquer l'utilisation d'un outil spécialement adapté .
La consommation de 100 g de pulpe par jour a, chez l'homme, un effet favorable démontré sur le diabète . Les fruits agissent comme cardiotonique et sont utilisés en médecine traditionnelle dans la lèpre, l'asthme, la toux, le hoquet, l'épilepsie . Les recherches actuelles montrent une activité analgésique, anti-inflammatoire, hépato protectrice, et antioxydante.

Le zeste

La peau du pomelo représente 30 % du poids du fruit, elles est riche d'huiles essentielles, de polysaccharides et de composés phytochimiques avec des applications alimentaires et pharmaceutiques. Une revue exhaustive des utilisations des dérivés de la peau de pomélo a été publiée en 2020 . Selon les médecines orientales et des observation pré-cliniques montrent des effets hypolipidémiques, hypoglycémiques, antioxydants, antimicrobiens, anti-inflammatoires et anticancéreux, antiasthmatique, sédatives dans les affections nerveuses, tonique cérébral .
Le zeste est confit au sucre après trempage dans l'eau pour le désamériser.

La feuille et la fleur

La feuille de Citrus maxima a des propriétés anti diabétiques , elle est utilisée en médecine ayurvédique dans l'épilepsie, le toux convulsive, le traitement des maladies hémorragiques. Les fleurs sont utilisées comme sédatifs dans les affections nerveuses.

Production


La Malaisie et la Thaïlande sont les principaux exportateurs mondiaux de « pomelo » (nom d'export), la production des Philippines, de la Chine (particulièrement de Hong Kong) et Taïwan sont significatives Rapport philippin sur l'industrie du pomélo.
La Chine maintient un équilibre positif de commerce en agrumes grâce à son volume d'exportation de clémentines, de mandarines et de C. maxima, ce dernier représente 2,5 % du volume total. Il est estimé que le « pomelo sans pépins » (plus sucré) a un fort potentiel de croissance. Inversement, la Chine importe le C. ×paradisi de Nouvelle-Zélande, d'Afrique du Sud et des États-UnisOrganisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture Importations et exportations chinoises d'agrumes et de produits dérivés (2001) (NB Ce document utilise les noms d'usage courant, soit pomélo le fruit originaire d'Asie et pamplemousse l'agrume hybride). Dans la province de Fujian (sud-est de Chine) on produit depuis plusieurs siècles le « Honey Pomelo », une variante plus sucrée de C. maxima. Ses producteurs ont signé une entente en 2006 avec la communauté européenne et exportèrent un total de 80 conteneurs ( ) surtout vers l'Union européenne, l'Australie et l'Amérique du Nord {{lien weburl=http://www.honeypomelo.com/pomelo_description.htmltitre= . Les Pays-Bas ont reçu en octobre 2007 la première cargaison de C. maxima chinois destinés au marché européen. La compagnie (Herman Kuijper BV) a attendu quelques semaines avant de les livrer afin de leur permettre de mûrir et augmenter la teneur en sucre http://www.freshplaza.com/news_detail.asp?id=10448 Europe: import of Chinese pomelo getting up steam.
Au Japon le fruit est connu sous les noms de et de , ils sont d'usage courant ainsi que leurs hybrides.
Au Vietnam, le « Nam Roi pomelo », pesant près d'un kilogramme, est un des fruits les plus populaires et ce pays est récemment entré dans la course d'exportation de C. maxima, ayant vendu plus de de Nam Roi pomelo aux Pays-Bas, à l'Allemagne et à la Russie, depuis le deuxième quartile de 2007. Une entente a été signée avec une entreprise européenne (Metro Cash & Carry) pour permettre d'amener la production à niveau avec les normes internationales (eurepGAP) .

Synonymes

  • Aurantium maximum Burm.
  • Citrus decumana L.
  • Citrus grandis Osbeck

Hybrides et cultivars

Il existe une cinquantaine de cultivars connus et de nombreux hybrides.
Le tangelo est un produit de l'hybridation avec la tangerine ; son écorce est plus épaisse que celle de la tangerine et il est plus amer. On a aussi proposé de voir l'orange comme un hybride de ces deux fruits. Un autre hybride est le .
L'orangelo, ou chironja est un hybride spontané originaire de Puerto Rico, il s'agit d'un gros fruit jaunissant à maturité dont la pulpe s'approche de la couleur des oranges sans en avoir le brillant, elle est plus juteuse et plus acidulée que celle des C. maxima habituels.

Références


Liens externes



Catégorie:Espèce d'Angiospermes (nom scientifique)
maxima
Catégorie:Arbre fruitier
Catégorie:Agrume
Catégorie:Plante utilisée en Ayurveda
Catégorie:Plante dont le génome est séquencé
 
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