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Corète potagère

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{{Taxobox taxon végétal espèce Corchorus olitorius L., 1753
La Corète potagère (Corchorus olitorius L.) est une espèce de plantes dicotylédones de la famille des Malvacées (anciennement rangée dans les Tiliaceae) originaire d'Inde ..
Son nom est parfois orthographié « corette » ou « corette potagère ». Un autre nom vernaculaire en français est la « mauve des Juifs ».

Usages

On la cultive dans le sud de l'Europe comme plante textile, notamment pour la fabrication de toile de jute (tige), et comme plante alimentaire (feuilles).
En Afrique et au Proche-Orient, elle est cultivée pour son utilisation en cuisine, tandis qu'en Asie, elle est davantage employée comme fibres de jute.
En France, elle a été utilisée jusqu'au avant d'être abandonnée.

Alimentation


Ses feuilles sont utilisées en cuisine dans de nombreux pays
d'Afrique de l'Ouest, du Maghreb et du Moyen-Orient, à la base du plat du
même nom (mloukhiya) dans les cuisines, tunisienne, l'Algérie, égyptienne, syrienne, libanaise, levantine, ou dans la cuisine ivoirienne (kplala ou kolala, nanounkoun) ou encore togolaise et malienne. Au nord du Mali, les sonrais fakouhoy et le plat est devenu très répandu à travers le pays.
La plante et ses feuilles sont appelées adèmè au Togo, nin-nouwi au Bénin, éwédù au Nigéria et moloūkhia  (ملوخية) en arabe (parfois translitéré mouloukhiyah, molokhia, mouloukhiyya, maloukhiyah), sauf au Maroc où le terme mloukhiya désigne une autre plante comestible, le gombo (Abelmoschus esculentus, famille des Malvaceae). Les feuilles de corète sont aussi consommées en Asie, notamment au Japon, où elles sont nommées en cuisine chimatsounaso (シマツナソ). Les feuilles séchées et moulues sont utilisées comme épice.

Notes et références


Liens externes


  • Catégorie:Flore (nom vernaculaire)
    Catégorie:Tiliaceae (Cronquist)
    Catégorie:Malvaceae
    Catégorie:Plante potagère
    Catégorie:Plante à fibres
    Catégorie:Légume-feuille
    Catégorie:Épice de la cuisine japonaise
    Catégorie:Plante dont le génome est séquencé
    Catégorie:Épice
     
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