Today: Saturday 12 June 2021 , 10:39 pm


advertisment
search


Callu de cabrettu

Dernière mise à jour 1 Jour , 13 heure 9 Vues

Advertisement
In this page talks about ( Callu de cabrettu ) It was sent to us on 11/06/2021 and was presented on 11/06/2021 and the last update on this page on 11/06/2021

Votre commentaire


Entrez le code
  __NOTOC__
Le callu de cabrettu est un fromage italien d’origine sarde, fait à partir de lait cru de chevreau de lait. Sa zone de confection se concentre surtout dans la région de BarbagiaGuide Petit Futé, Sardaigne 2015, .
La méthode de confection est assez originale puisque le lait est prélevé directement après avoir abattu le chevreau qui vient juste de téterCallu de Crabettu (sic).
Le terme désigne en sarde la caillette Dizionario Sardo Unificato par Antonino Rubattu et le terme désigne le chevreau. En effet, l'estomac qui contient donc naturellement la présure est prélevé du chevreau, l'homme noue les deux extrémités puis le sale et enfin le suspend jusqu'à assèchement ; la fermentation dure entre deux et trois mois et le fromage est présenté dans la Tripestripe séchée.
Ce fromage de chèvre a un goût très prononcé.
La méthode est très artisanale et naturelle. On peut considérer alors que sa fabrication remonte à la période romaine, au début de l'invention du fromage.

Références


Voir aussi

Lien externe

  • Su callu, piccante ma non troppo!
  • Articles connexes

    • Brousse
    • Liste de fromages italiens

    Catégorie:Fromage italien
    Catégorie:Fromage au lait de chèvre
    Catégorie:Cuisine sarde
     
    commentaires

    Il n'y a pas encore de commentaires




    vu pour la dernière fois
    Most vists